2020年最健康食用油排行榜

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家用食用油怎么选,有下面这几个食用油排行榜就够了,你只需要根据多数情况下的烹饪方法去不同的排行榜,然后记下排名靠前的几种油。

最适合高温爆炒、油炸、高温烤箱、烧烤、烙等烹饪方法的食用油排行榜,烟点均大于200度:

食用油排行榜 - 土人仓库



最适合炒菜的食用油排行榜,烟点均大于180度:

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最适合炖、蒸、煮的食用油排行榜前 20名:

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最适合凉拌菜或微加热的食用油排行榜 前20名:

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62种食用油排行榜总榜:

食用油排行榜总榜 - 土人仓库

注:排行中的某些油由于价格较贵,目前只是作为护肤品来营销。

知道各种油的详细特性,请见食用油信息图一览。想知道一些如何挑选食用油的知识,请见选购食用油的背景知识

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2020年最健康食用油排行榜 1 - 土人仓库

11 Replies to “2020年最健康食用油排行榜”

  1. 您好,我是山西人。在山西人的饮食当中,胡麻油(应该是亚麻籽油)的食用占有很大比重。这种油的制作工艺大致就是把亚麻籽炒熟,然后物理压榨。
    按照您的参考表上,亚麻籽油并不是适合炒菜,更适合凉拌菜。
    不知道您上图写的是 冷榨(据说这种工艺出油率低,没吃过)?还是就是我上文说的那种热榨?或者是浸出工艺呢?
    我上文说的这种热榨 是不是营养不是很好?n3 几乎可以忽略不计?不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量是否也会因为炒菜高温处理提升或者下降呢?

    1. 你好,亚麻籽基本都是冷榨工艺出来的,所以烟点较低100度左右。另外因为多不饱和脂肪酸含量高,所以一般都不会精炼。如果炒菜的话会出烟,醛类致癌物会很多,而且多不饱和脂肪会转化成单不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

      1. 你好,请问紫苏籽油炒菜的话需要买精炼的吗?还是冷压初榨的也可以直接炒菜?谢谢

    1. 有啊,在大排行里有精炼玉米油,没在单项排名里是因为排名靠后。

  2. 你好,请问同种原料情况下压榨食用油要比浸出的更健康呢?

    1. 两种方面没有明显优劣,主要取决于油料本身。另外,浸出法的精炼油往往有更高烟点,高温烹饪的话浸出的精炼油更健康。

  3. 葵花籽油2 高油酸 ,菜籽油2 高油酸 橄榄油3 精炼 ,这些2/3请教什么意思啊,jd挑选半天。。。

    1. 就是区分个别油的不同类别,比如橄榄油表里有三种,葵花籽油有两种,比如是否是高油酸类型的或者是否是精炼还是初榨的。

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