挑食原因的先天和后天因素: 挑食原因是什么？先天还是后天因素？

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挑食原因是什么？有先天因素，有后天因素，占的比例因人而异。

先做个小调查吧，看看别人对什么食物挑食：挑食调查。

下面要讨论的重点：

• 先天因素
• 后天因素
• 过敏症状随年龄增长而变化
• 挑食对于人体的影响
• 如何培养小孩不挑食

挑食原因的先天因素：

味觉

DNA决定自己尝到的味道和其他人不一样，别人吃的好吃，自己就会觉得难吃。比如香菜的味道，是与11号染色体上位点Rs72921001及Rs7107418的多态性有关，如果Rs72921001位点有A，或Rs7107418有G，那么不讨厌香菜的概率最大；如果Rs72921001位点是(C,C)或Rs7107418位点是(A,A)，那么觉得香菜有股肥皂味道的概率就很大。

研究指出，东亚人有21%讨厌这种气味，欧洲人有17%，非洲后裔有14%，南亚人有7%，西班牙裔有4%，中东人只有3%（中东是香菜的起源地）。有人小时候吃香菜就是肥皂味或臭大姐、臭虫味，但长大后开始慢慢习惯香菜，这说明大脑对味觉的解析不是没可能改变的。（香菜例子可以自己去测SNP，23andme加拿大公司提供相应报告）

过敏

这个同样是受DNA决定的，18岁以前的症状往往最严重。比如八大过敏食物：牛奶制品、鸡蛋、花生、鱼、贝类、木本坚果、小麦、大豆。随着年龄增长，对过敏源的反应可能会减轻。

其他过敏源有：芒果(含漆酚)。

肠胃不消化

比如常见的乳糖不耐受群体（lactose intolerance）不能吃乳制品，否则肠胃不消化导致拉肚子。

挑食原因的后天因素：

宗教

宗教的影响较大，由于从小被灌输，导致真吃到禁食的东西时也会非常不舒服。比如犹太教和伊斯兰教禁食狗肉、猪肉、无鳞鱼类。

相比稍弱的就是家庭习惯的影响。从小就没吃过味道比较冲的一类食物，第一次闻到时就容易产生抵制心理，所以安全起见就避免吃了。

心理疾病

比如逃避型进食障碍（Avoidant/Restrictive Food Intake Disorder），需要经过认知行为疗法进行矫正。

认知错位

这种属于偶然事件，比如吃完一样东西后经历了让人极其不舒服的体验，比如眩晕、呕吐、疼痛等。虽然这种食物不一定是引起上述体验的原因，但是大脑已经建立了食物和体验的“链接”，导致再接触到那个食物就会引起相应不舒服的体验。比如吃了A食物就生了场大病，或者大病期间持续地吃A食物，造成大病和A食物形成了关联。这个情况并不限于食物范畴，很多行为和食物都可能链接到不舒服的体验上，可同样通过认知行为疗法矫正。

“吃伤了”

连续吃同一口味的食物会让这种食物的吸引力下降甚至讨厌这种食物，这叫感官过饱(sensory specific satiety)。至于多久会吃厌也是因人而异，有人一礼拜吃同样的东西就会讨厌，有人吃一年也没事，但研究指出少儿更容易出现这种情况。其实严格说来，这不属于挑食的范畴，因为能“吃伤”就说明之前是喜欢吃的，或至少也是不讨厌吃的。

过敏症状随年龄增长而变化

第一种情况

很多人，包括身边的人都有类似经历，就是小时候（18岁以前）特别讨厌某样吃的，或对某样东西很敏感，闻到就起疹子什么的，但是成年后再接触，那食物就没那么难吃，碰到那个敏感源也不再有症状。这个有以下几种原因：

1. 环境因素

年少时跟着父母生活，生活环境变化较少。而生活独立后，自己就有可能远离了原来的过敏源。

2. 病毒传染

年少时抵抗力低，容易得病，而被病毒感染的孩子更容易出现过敏症状。实验证明被某些病毒感染的老鼠，其免疫系统对Immunoglobulin E(IgE免疫球蛋白E)的变化极其敏感，造成症状凸显（E是免疫球蛋白五种类型中的一种，它与过敏反应有关，同时也保护机体免受寄生虫的威胁）。简单说就是病毒错误地提高了免疫系统的某防御机制，造成防卫过当，形成过敏反应。

3. 心理因素

小孩子倾向于追随和模仿其他人，包括过敏的症状也会被潜移默化影响。在过敏研究中，安慰剂起到了相当大的作用，这说明至少一部分的症状是心理引起的。而心智成熟后，这种影响会变小。

第二种情况

在年老后，有些减轻的过敏症状又开始拳土重来，甚至有些年轻时没有过过敏症状的人年老后开始出现。这种情况比较稀少，但病例慢慢变多，原因可能有：

• 免疫衰老(Immunosenescence)，系统开始变弱。
• 萎缩性胃炎或抗溃疡药物变成未来食物过敏的潜在原因。
• 环境更复杂，过敏源更多。

挑食对于人体的影响

如果挑食不严重就没什么影响，任何元素的摄入渠道都多得很。比如素食者健身时，蛋白质摄取可以不通过肉类而通过植物蛋白如豆蛋白来摄取。挑食严重的也可以通过吃多种维生素片来增加从一般饮食得不到的元素。

如何培养小孩不挑食

不用逼小孩吃，只要保证食物来源的多样性要足够。比如各色菜系都吃过，长大就不容易因为没吃过导致的挑食。如果家长挑食，家里做菜的种类又少，就那么几种口味轮流换，那么小孩挑食就是很正常的结果。
我有一个疑问，一个从不挑食的人和一个特别挑食的人生的孩子会不会挑食呢？不知道哪方面的基因更强大，大家有没有这样的例子？

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扩展阅读：

• Rs72921001 – SNPedia
• Rs7107418 – SNPedia
• Genetic Analysis of Chemosensory Traits in Human Twins
• Love To Hate Cilantro? It’s In Your Genes And Maybe, In Your Head : The Salt : NPR
• Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups
• Common food allergies
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• The science behind stuffing your face at Christmas
• Allergy in children and adults: Why do allergies get better or worse at certain ages?http://thechart.blogs.cnn.com/2008/05/09/allergies-and-age/comment-page-1/
• Late onset allergies, dermatitis and asthma in the elderly

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